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Se i fermenti lattici non sono vivi servono a poco.

Gli yogurt contengono diversi tipi di fermenti lattici che, pur non essendo tutti uguali, svolgono un'azione benefica nell'intestino se lo raggiungono vivi e in gran numero! Sebbene teoricamente tutti gli yogurt abbiano i lattobacilli, la loro numerosità e vitalità è assicurata solo se l'etichetta vanta la dicitura "contiene probiotici". I fermenti lattici, infatti, sono dei batteri che quando raggiungono l'intestino competono con i batteri "cattivi" favorendo la riproduzione di quelli "buoni".

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