Noi occidentali abbiamo la cattiva abitudine di mangiare troppo sale, quasi il doppio del massimo consigliabile (6 g di sale al giorno che corrisponde a 2,4 grammi di sodio). Il sodio contenuto nel sale favorisce, infatti, l'insorgenza di ipertensione arteriosa, di malattie cardiovascolari, di alcuni tumori e probabilmente anche dell'osteoporosi. Gli alimenti contengono a sufficienza e in via del tutto naturale il sodio che ci serve ogni giorno.