Non è necessario bollire il latte che abbia già subito un qualsiasi processo industriale di risanamento. Quindi, ad esempio, possiamo bere direttamente (anche freddo di frigorifero!) il latte fresco pastorizzato, alta qualità, UHT ecc., ma non il latte appena munto (crudo) per il quale la bollitura è opportuna anche se provoca una riduzione, se pur trascurabile, della qualità nutrizionale.