Se abbiamo la possibilità di scegliere tra due alimenti uguali, ma uno è integrale e l’altro no, è meglio preferire quello integrale perché, a parità di peso, contiene più fibra e un po’ di calorie in meno. Certo, se i prodotti integrali non ci piacciono non dobbiamo mangiarli per forza; a patto, tuttavia, di procurarci la fibra necessaria mangiando frutta e verdura. Solo nel caso dei bambini è meglio alternare prodotti integrali e non, per educarli al sapore differente, ma al tempo stesso evitare che la fibra dei prodotti integrali limiti l’assorbimento di alcuni nutrienti, aspetto critico per gli organismi in crescita.