Alcuni segmenti peptidici (“pezzetti” di proteina), derivanti dalla digestione del latte, svolgono, tra le altre attività biologiche (antiipertensiva, immunomodulatrice, endorfinica, antitrombotica, ecc…), un’azione rilassante e tranquillizzante. Trova così un riconoscimento scientifico la consuetudine popolare di bere un bicchiere di latte caldo prima di dormire. Anche il fatto che il latte deve essere caldo ha una motivazione. Il latte, se caldo, viene bevuto lentamente e a piccoli sorsi, in modo da formare nello stomaco coaguli piccoli, che vengono poi digeriti meglio.