No, per le quantità contenute negli alimenti non ci sono rischi di salute.
Ovviamente non possono essere autorizzati additivi alimentari che facciano male. Tuttavia, ci sono alcune persone che possono presentare intolleranza a certi additivi, per esempio al lattosio o ai solfiti, oppure alcuni di questi potrebbero nuocere per un consumo eccessivo. Infatti, prima di poterli utilizzare nei prodotti alimentari, devono essere sottoposti ad approfonditi studi tossicologici, che permettano di stabilire la quantità massima utilizzabile. Per questo il loro impiego è rigidamente normato e la loro presenza appare sulle etichette dei prodotti confezionati.