Il potassio, antagonista naturale del sodio, è contenuto in tutti i vegetali. Alcuni, a parità di peso, ne contengono più di altri: ad esempio frutta secca, albicocche, erbe e spezie, farina di ceci. Quindi, è inutile andare a cercare quello che ne contiene di più: mangiare frutta, legumi e ortaggi copre abbondantemente le necessità di potassio.