| Grano saraceno |
| Categoria | Cereali e Derivati |
| Codice Alimento | 000050 |
| Nome Scientifico | Fagopyrum esculentum |
Ripartizione percentuale dell'energia
| Composizione |
percentuale |
| Proteine |
 16% |
| Lipidi |
 9% |
| Carboidrati |
 75% |
| Alcol |
 0% |
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
| Composizione chimica |
valore per 100g |
Note |
| Parte edibile (%): | 100 | |
| Acqua (g): | 13.1 | |
| Proteine (g): | 12.4 | |
| Lipidi(g): | 3.3 | |
| Colesterolo (mg): | 0 | |
| Carboidrati disponibili (g): | 62.5 | |
| Amido (g): | | |
| Zuccheri solubili (g): | | |
| Fibra totale (g): | 6 | |
| Fibra solubile (g): | 1.03 | |
| Fibra insolubile (g): | 5.01 | |
| Alcol (g): | 0 | |
| Energia (kcal): | 314 | |
| Energia (kJ): | 1312 | |
| Sodio (mg): | | |
| Potassio (mg): | 450 | |
| Ferro (mg): | 4 | |
| Calcio (mg): | 110 | |
| Fosforo (mg): | 330 | |
| Magnesio (mg): | | |
| Zinco (mg): | | |
| Rame (mg): | | |
| Selenio (µg): | | |
| Tiamina (mg): | 0.6 | |
| Riboflavina (mg): | | |
| Niacina (mg): | 4.4 | |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | | |
| Vitamina C (mg): | | |
| Vitamina E (mg): | | |
COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
| Composizione |
mg/100g di parte edibile |
g/100g Proteine |
Note |
| Proteine(%): 12.4 |
| Lisina: | 728 | 5.87 | |
| Istidina: | 305 | 2.46 | |
| Arginina: | 1199 | 9.67 | |
| Acido aspartico: | 1228 | 9.9 | |
| Treonina: | 459 | 3.7 | |
| Serina: | 593 | 4.78 | |
| Acido glutamico: | 2299 | 18.54 | |
| Prolina: | 373 | 3.01 | |
| Glicina: | 745 | 6.01 | |
| Alanina: | 557 | 4.49 | |
| Cistina: | 326 | 2.63 | |
| Valina: | 665 | 5.36 | |
| Metionina: | 301 | 2.43 | |
| Isoleucina: | 477 | 3.85 | |
| Leucina: | 837 | 6.75 | |
| Tirosina: | 355 | 2.86 | |
| Fenilalanina: | 580 | 4.68 | |
| Triptofano: | | | |
| Indice Chimico: | 100 | | |
| Aminoacido limitante: | Lis. |
COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
| Composizione |
g/100g di parte edibile |
| Lipidi totali(%): 3.3 |
| Saturi totali (%): | 0.64 |
| C4:0÷C10:0 | 0 |
| C12:0 | 0 |
| C14:0 | 0.01 |
| C16:0 | 0.5 |
| C18:0 | 0.07 |
| C20:0 | 0.06 |
| C22:0 | 0 |
| Monoinsaturi totali (%): | 1.1 |
| C14:1 | 0 |
| C16:1 | 0 |
| C18:1 | 1.1 |
| C20:1 | 0 |
| C22:1 | 0 |
| Polinsaturi totali (%): | 1.19 |
| C18:2 | 1.02 |
| C18:3 | 0.17 |
| C20:4 | 0 |
| C20:5 | 0 |
| C22:6 | 0 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi: | 1.9 |
| Altri Componenti |
| Acido fitico (g): | |
