Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Riso brillato crudo
CategoriaCereali e Derivati
Codice Alimento000100
Nome ScientificoOryza sativa


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 8%
Lipidi 1%
Carboidrati 91%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):12 
Proteine (g):6.7 
Lipidi(g):0.4 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):80.4 
Amido (g):72.9 
Zuccheri solubili (g):0.2 
Fibra totale (g):1 
Fibra solubile (g):0.08 
Fibra insolubile (g):0.89 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):332 
Energia (kJ):1389 
Sodio (mg):5 
Potassio (mg):92 
Ferro (mg):0.8 
Calcio (mg):24 
Fosforo (mg):94 
Magnesio (mg):20 
Zinco (mg):1.3 
Rame (mg):0.18 
Selenio (µg):10 
Tiamina (mg):0.11 
Riboflavina (mg):0.03 
Niacina (mg):1.3 
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):tr 


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       6.7
Lisina:2573.84 
Istidina:1652.47 
Arginina:5438.1 
Acido aspartico:6579.8 
Treonina:2463.67 
Serina:3485.19 
Acido glutamico:135420.21 
Prolina:3334.97 
Glicina:3104.63 
Alanina:4015.99 
Cistina:1081.61 
Valina:4386.53 
Metionina:1492.23 
Isoleucina:3064.57 
Leucina:5908.81 
Tirosina:2283.4 
Fenilalanina:3605.37 
Triptofano:841.3 
Indice Chimico:66  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.4
Saturi totali (%):0.1
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00
C16:00.09
C18:00.01
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.13
C14:10
C16:10
C18:10.13
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.18
C18:20.17
C18:30.01
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1.8


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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