Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Farina di frumento tipo 0
CategoriaCereali e Derivati
Codice Alimento000230
Nome ScientificoTriticum aestivum


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 13%
Lipidi 3%
Carboidrati 84%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):14.2 
Proteine (g):11.5 
Lipidi(g):1 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):76.2 
Amido (g):67.7 
Zuccheri solubili (g):1.8 
Fibra totale (g):2.9 
Fibra solubile (g):1.07 
Fibra insolubile (g):1.86 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):341 
Energia (kJ):1426 
Sodio (mg):2 
Potassio (mg):140 
Ferro (mg):0.9 
Calcio (mg):18 
Fosforo (mg):160 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.25 
Riboflavina (mg):0.04 
Niacina (mg):1.2 
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       11.5
Lisina:2622.28 
Istidina:2502.17 
Arginina:4353.78 
Acido aspartico:4483.9 
Treonina:3362.92 
Serina:5734.98 
Acido glutamico:412735.89 
Prolina:139412.12 
Glicina:4163.62 
Alanina:3493.03 
Cistina:2772.41 
Valina:5304.61 
Metionina:1851.61 
Isoleucina:4513.92 
Leucina:8387.29 
Tirosina:3823.32 
Fenilalanina:6035.24 
Triptofano:1221.06 
Indice Chimico:39  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       1
Saturi totali (%):0.11
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00
C16:00.11
C18:0tr
C20:0tr
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.09
C14:10
C16:1tr
C18:10.09
C20:1tr
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.38
C18:20.36
C18:30.02
C20:4tr
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:3.5


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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