Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Farina di segale
CategoriaCereali e Derivati
Codice Alimento000280
Nome ScientificoSecale cereale


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 15%
Lipidi 7%
Carboidrati 78%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):10.2 
Proteine (g):11.7 
Lipidi(g):2.3 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):65 
Amido (g):  
Zuccheri solubili (g):  
Fibra totale (g):14.3 
Fibra solubile (g):3.58 
Fibra insolubile (g):10.69 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):311 
Energia (kJ):1302 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       11.7
Lisina:4804.1 
Istidina:2692.3 
Arginina:5734.9 
Acido aspartico:8427.2 
Treonina:4333.7 
Serina:4914.2 
Acido glutamico:249221.3 
Prolina:6085.2 
Glicina:5624.8 
Alanina:4914.2 
Cistina:2342 
Valina:6085.2 
Metionina:1871.6 
Isoleucina:4914.2 
Leucina:7846.7 
Tirosina:3743.2 
Fenilalanina:5504.7 
Triptofano:1431.22 
Indice Chimico:71  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2.3
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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