Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
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Tabelle di composizione degli alimenti
Semola
CategoriaCereali e Derivati
Codice Alimento000310
Nome ScientificoTriticum durum


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 14%
Lipidi 1%
Carboidrati 85%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):14 
Proteine (g):11.5 
Lipidi(g):0.5 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):76.9 
Amido (g):68.2 
Zuccheri solubili (g):1.9 
Fibra totale (g):3.6 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):339 
Energia (kJ):1418 
Sodio (mg):12 
Potassio (mg):170 
Ferro (mg):1.3 
Calcio (mg):17 
Fosforo (mg):165 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.19 
Riboflavina (mg):0.15 
Niacina (mg):2 
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):tr 


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       11.5
Lisina:2402.09 
Istidina:2362.05 
Arginina:4043.51 
Acido aspartico:4583.98 
Treonina:3192.77 
Serina:5614.88 
Acido glutamico:418136.36 
Prolina:126511 
Glicina:3513.05 
Alanina:3362.92 
Cistina:2822.45 
Valina:4984.33 
Metionina:1791.56 
Isoleucina:4243.69 
Leucina:8137.07 
Tirosina:2942.56 
Fenilalanina:5624.89 
Triptofano:1130.98 
Indice Chimico:36  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.5
Saturi totali (%):0.1
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00
C16:00.09
C18:00.01
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.05
C14:10
C16:10
C18:10.05
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.2
C18:20.19
C18:30.01
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:2


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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