Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]
CategoriaLegumi
Codice Alimento004005
Nome ScientificoCicer arietinum


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 23%
Lipidi 18%
Carboidrati 59%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):63.6 
Proteine (g):7 
Lipidi(g):2.4 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):18.9 
Amido (g):16 
Zuccheri solubili (g):1.3 
Fibra totale (g):5.8 
Fibra solubile (g):0.47 
Fibra insolubile (g):5.29 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):120 
Energia (kJ):504 
Sodio (mg):5 
Potassio (mg):302 
Ferro (mg):2.2 
Calcio (mg):58 
Fosforo (mg):148 
Magnesio (mg):37 
Zinco (mg):1.7 
Rame (mg):0.3 
Selenio (µg):1 
Tiamina (mg):0.2 
Riboflavina (mg):0.04 
Niacina (mg):0.9 
Vitamina A retinolo eq. (µg):4 
Vitamina C (mg):tr 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       7
Lisina:4987.11 
Istidina:1842.63 
Arginina:6779.67 
Acido aspartico:79511.36 
Treonina:2593.7 
Serina:3665.23 
Acido glutamico:116116.59 
Prolina:2733.9 
Glicina:2733.9 
Alanina:4907 
Cistina:801.14 
Valina:3204.57 
Metionina:731.04 
Isoleucina:3064.37 
Leucina:5427.74 
Tirosina:1992.84 
Fenilalanina:4256.07 
Triptofano:761.09 
Indice Chimico:87  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2.4
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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