Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fagioli -Borlotti freschi crudi
CategoriaLegumi
Codice Alimento004110
Nome ScientificoPhaseolus vulgaris


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 31%
Lipidi 5%
Carboidrati 64%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):52 
Acqua (g):60.8 
Proteine (g):10.2 
Lipidi(g):0.8 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):22.7 
Amido (g):19.5 
Zuccheri solubili (g):1.2 
Fibra totale (g):4.8 
Fibra solubile (g):0.91 
Fibra insolubile (g):3.93 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):133 
Energia (kJ):557 
Sodio (mg):2 
Potassio (mg):650 
Ferro (mg):3 
Calcio (mg):44 
Fosforo (mg):180 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.24 
Riboflavina (mg):0.1 
Niacina (mg):2.7 
Vitamina A retinolo eq. (µg):18 
Vitamina C (mg):10 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       10.2
Lisina:7147 
Istidina:3032.97 
Arginina:6065.94 
Acido aspartico:134013.14 
Treonina:4284.2 
Serina:6416.28 
Acido glutamico:166316.3 
Prolina:4414.32 
Glicina:3783.71 
Alanina:4114.03 
Cistina:1181.16 
Valina:6166.04 
Metionina:1201.18 
Isoleucina:5565.45 
Leucina:8858.68 
Tirosina:3623.55 
Fenilalanina:6015.89 
Triptofano:1131.11 
Indice Chimico:93  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.8
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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