Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]
CategoriaLegumi
Codice Alimento004115
Nome ScientificoPhaseolus vulgaris


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 33%
Lipidi 6%
Carboidrati 61%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):78.9 
Proteine (g):5.7 
Lipidi(g):0.5 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):11.2 
Amido (g):9.7 
Zuccheri solubili (g):0.5 
Fibra totale (g):4.2 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):69 
Energia (kJ):290 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.03 
Niacina (mg):0.6 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       5.7
Lisina:4057.08 
Istidina:1572.74 
Arginina:3335.83 
Acido aspartico:73712.89 
Treonina:2384.16 
Serina:3516.14 
Acido glutamico:92816.22 
Prolina:2524.4 
Glicina:2193.83 
Alanina:2434.25 
Cistina:641.12 
Valina:3486.08 
Metionina:691.2 
Isoleucina:3075.37 
Leucina:4948.64 
Tirosina:1933.37 
Fenilalanina:3415.96 
Triptofano:611.07 
Indice Chimico:93  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.5
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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