Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]
CategoriaLegumi
Codice Alimento004125
Nome ScientificoPhaseolus vulgaris


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 30%
Lipidi 4%
Carboidrati 66%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):70.2 
Proteine (g):6.9 
Lipidi(g):0.4 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):16.4 
Amido (g):14 
Zuccheri solubili (g):1 
Fibra totale (g):6.9 
Fibra solubile (g):0.61 
Fibra insolubile (g):6.28 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):93 
Energia (kJ):388 
Sodio (mg):2 
Potassio (mg):282 
Ferro (mg):2.3 
Calcio (mg):46 
Fosforo (mg):127 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):1.2 
Rame (mg):0.2 
Selenio (µg):6 
Tiamina (mg):0.11 
Riboflavina (mg):0.03 
Niacina (mg):0.3 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       6.9
Lisina:4676.77 
Istidina:1902.75 
Arginina:3895.64 
Acido aspartico:82211.91 
Treonina:2733.96 
Serina:4166.03 
Acido glutamico:112916.36 
Prolina:2713.93 
Glicina:2683.88 
Alanina:2904.2 
Cistina:680.99 
Valina:3675.32 
Metionina:741.07 
Isoleucina:3695.35 
Leucina:5638.16 
Tirosina:2533.67 
Fenilalanina:3945.71 
Triptofano:660.96 
Indice Chimico:82  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.4
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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