Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]
CategoriaLegumi
Codice Alimento004205
Nome ScientificoPhaseolus vulgaris


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 35%
Lipidi 4%
Carboidrati 61%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):69.3 
Proteine (g):8 
Lipidi(g):0.4 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):14.9 
Amido (g):13 
Zuccheri solubili (g):0.6 
Fibra totale (g):7.8 
Fibra solubile (g):1.05 
Fibra insolubile (g):6.78 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):91 
Energia (kJ):380 
Sodio (mg):2 
Potassio (mg):289 
Ferro (mg):1.7 
Calcio (mg):47 
Fosforo (mg):143 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):1.54 
Rame (mg):0.2 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.01 
Niacina (mg):0.6 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       8
Lisina:5436.79 
Istidina:2202.75 
Arginina:5176.46 
Acido aspartico:97012.13 
Treonina:3133.91 
Serina:4675.84 
Acido glutamico:127415.93 
Prolina:3224.03 
Glicina:3183.98 
Alanina:3344.18 
Cistina:760.95 
Valina:4765.95 
Metionina:821.03 
Isoleucina:4195.24 
Leucina:6828.53 
Tirosina:2853.56 
Fenilalanina:4705.88 
Triptofano:730.91 
Indice Chimico:79  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.4
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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