Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fave secche crude
CategoriaLegumi
Codice Alimento004410
Nome ScientificoVicia faba


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 38%
Lipidi 12%
Carboidrati 50%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):10.2 
Proteine (g):21.3 
Lipidi(g):3 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):29.7 
Amido (g):13.9 
Zuccheri solubili (g):14.5 
Fibra totale (g):21.1 
Fibra solubile (g):1.1 
Fibra insolubile (g):20 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):224 
Energia (kJ):935 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):tr 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       21.3
Lisina:15137.1 
Istidina:5542.6 
Arginina:20829.77 
Acido aspartico:262812.34 
Treonina:7863.69 
Serina:10484.92 
Acido glutamico:352716.56 
Prolina:9324.38 
Glicina:9664.54 
Alanina:9764.58 
Cistina:1870.88 
Valina:10304.84 
Metionina:1720.81 
Isoleucina:9364.39 
Leucina:16597.79 
Tirosina:7493.52 
Fenilalanina:10114.75 
Triptofano:2241.05 
Indice Chimico:67  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3
Saturi totali (%):0.5
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00
C16:00.4
C18:00.06
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.6
C14:10
C16:10
C18:10.6
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.26
C18:21.16
C18:30.1
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:2.5


Altri Componenti
Acido fitico (g):0.84


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