Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Fave secche sgusciate crude
CategoriaLegumi
Codice Alimento004420
Nome ScientificoVicia faba


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 32%
Lipidi 8%
Carboidrati 60%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):11.3 
Proteine (g):27.2 
Lipidi(g):3 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):54.8 
Amido (g):45.4 
Zuccheri solubili (g):4.9 
Fibra totale (g):7 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):341 
Energia (kJ):1428 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):5 
Calcio (mg):90 
Fosforo (mg):420 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.5 
Riboflavina (mg):0.28 
Niacina (mg):2.6 
Vitamina A retinolo eq. (µg):10 
Vitamina C (mg):4 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       27.2
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3
Saturi totali (%):0.5
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00
C16:00.4
C18:00.06
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.6
C14:10
C16:10
C18:10.6
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.26
C18:21.16
C18:30.1
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:2.5


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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