Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Piselli secchi
CategoriaLegumi
Codice Alimento004710
Nome ScientificoPisum sativum


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 30%
Lipidi 6%
Carboidrati 64%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):13 
Proteine (g):21.7 
Lipidi(g):2 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):48.2 
Amido (g):41.2 
Zuccheri solubili (g):2.9 
Fibra totale (g):15.7 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):286 
Energia (kJ):1195 
Sodio (mg):38 
Potassio (mg):990 
Ferro (mg):4.5 
Calcio (mg):48 
Fosforo (mg):320 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.58 
Riboflavina (mg):0.15 
Niacina (mg):2.2 
Vitamina A retinolo eq. (µg):10 
Vitamina C (mg):4 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       21.7
Lisina:15577.18 
Istidina:4732.18 
Arginina:19719.08 
Acido aspartico:226910.46 
Treonina:8413.88 
Serina:8984.14 
Acido glutamico:334115.4 
Prolina:8083.72 
Glicina:8383.86 
Alanina:8453.89 
Cistina:2321.07 
Valina:9734.48 
Metionina:1890.87 
Isoleucina:8844.07 
Leucina:14076.48 
Tirosina:5672.61 
Fenilalanina:9504.38 
Triptofano:1940.89 
Indice Chimico:78  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g):0.8


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