Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
Sapermangiare in video
Tabelle di composizione degli alimenti
Cavolfiore crudo
CategoriaVerdure e Ortaggi
Codice Alimento005160
Nome ScientificoBrassica oleracea, cv. botrytis cauliflaura


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 51%
Lipidi 7%
Carboidrati 42%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):66 
Acqua (g):90.5 
Proteine (g):3.2 
Lipidi(g):0.2 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):2.7 
Amido (g):0.3 
Zuccheri solubili (g):2.4 
Fibra totale (g):2.4 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):25 
Energia (kJ):105 
Sodio (mg):8 
Potassio (mg):350 
Ferro (mg):0.8 
Calcio (mg):44 
Fosforo (mg):69 
Magnesio (mg):28 
Zinco (mg):0.7 
Rame (mg):0.13 
Selenio (µg):tr 
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.1 
Niacina (mg):1.2 
Vitamina A retinolo eq. (µg):50 
Vitamina C (mg):59 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       3.2
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.2
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


CREDITS | CONTATTACI
Aut. SIAE n. 1647/I/ 1697