Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Melanzane crude
CategoriaVerdure e Ortaggi
Codice Alimento005500
Nome ScientificoSolanum melongena


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 25%
Lipidi 20%
Carboidrati 55%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):92 
Acqua (g):92.7 
Proteine (g):1.1 
Lipidi(g):0.4 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):2.6 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):2.6 
Fibra totale (g):2.6 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):18 
Energia (kJ):74 
Sodio (mg):26 
Potassio (mg):184 
Ferro (mg):0.3 
Calcio (mg):14 
Fosforo (mg):33 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.05 
Riboflavina (mg):0.05 
Niacina (mg):0.6 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):11 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       1.1
Lisina:534.82 
Istidina:201.82 
Arginina:474.27 
Acido aspartico:14713.36 
Treonina:413.73 
Serina:454.09 
Acido glutamico:14413.09 
Prolina:736.64 
Glicina:534.82 
Alanina:565.09 
Cistina:   
Valina:605.45 
Metionina:211.91 
Isoleucina:433.91 
Leucina:706.36 
Tirosina:423.82 
Fenilalanina:595.36 
Triptofano:111 
Indice Chimico:76  
Aminoacido limitante:Solf.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.4
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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