Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Peperoni crudi
CategoriaVerdure e Ortaggi
Codice Alimento005600
Nome ScientificoCaspicum annuum (frutescens)


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 16%
Lipidi 12%
Carboidrati 72%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):82 
Acqua (g):92.3 
Proteine (g):0.9 
Lipidi(g):0.3 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):4.2 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):4.2 
Fibra totale (g):1.9 
Fibra solubile (g):0.43 
Fibra insolubile (g):1.47 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):22 
Energia (kJ):92 
Sodio (mg):2 
Potassio (mg):210 
Ferro (mg):0.7 
Calcio (mg):17 
Fosforo (mg):28 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.05 
Riboflavina (mg):0.07 
Niacina (mg):0.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):139 
Vitamina C (mg):151 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       0.9
Lisina:465.12 
Istidina:121.38 
Arginina:303.33 
Acido aspartico:18921.2 
Treonina:333.74 
Serina:444.89 
Acido glutamico:14816.6 
Prolina:333.67 
Glicina:313.43 
Alanina:293.21 
Cistina:252.83 
Valina:323.6 
Metionina:91.02 
Isoleucina:232.62 
Leucina:384.29 
Tirosina:151.67 
Fenilalanina:262.96 
Triptofano:70.78 
Indice Chimico:71  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.3
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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