Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Funghi porcini
CategoriaVerdure e Ortaggi
Codice Alimento006030
Nome ScientificoBoletus edulis


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 61%
Lipidi 25%
Carboidrati 14%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):92 
Acqua (g):92 
Proteine (g):3.9circa il 60% dell'azoto ? presente come azoto non proteico
Lipidi(g):0.7 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):1 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):1 
Fibra totale (g):2.5 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):26 
Energia (kJ):107 
Sodio (mg):52 
Potassio (mg):235 
Ferro (mg):1.2 
Calcio (mg):22 
Fosforo (mg):142 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.38 
Riboflavina (mg):0.26 
Niacina (mg):4 
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):3 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       3.9
Lisina:1543.95 
Istidina:782 
Arginina:1403.59 
Acido aspartico:3138.03 
Treonina:1814.64 
Serina:1874.79 
Acido glutamico:41710.69 
Prolina:2075.31 
Glicina:2596.64 
Alanina:3148.05 
Cistina:511.31 
Valina:1433.67 
Metionina:581.49 
Isoleucina:1092.79 
Leucina:2075.31 
Tirosina:651.72 
Fenilalanina:1183.03 
Triptofano:380.97 
Indice Chimico:68  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.7
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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