Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Uva
CategoriaFrutta
Codice Alimento007380
Nome ScientificoVitis vinifera


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 3%
Lipidi 1%
Carboidrati 96%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):94 
Acqua (g):80.3 
Proteine (g):0.5 
Lipidi(g):0.1 
Colesterolo (mg):0 
Carboidrati disponibili (g):15.6variabili con il grado di maturazione. con la cultivar e con il clima
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):15.6 
Fibra totale (g):1.5 
Fibra solubile (g):  
Fibra insolubile (g):  
Alcol (g):0 
Energia (kcal):61 
Energia (kJ):257 
Sodio (mg):1 
Potassio (mg):192 
Ferro (mg):0.4 
Calcio (mg):27 
Fosforo (mg):4 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):0.12 
Rame (mg):0.27 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.03 
Riboflavina (mg):0.03 
Niacina (mg):0.4 
Vitamina A retinolo eq. (µg):4 
Vitamina C (mg):6 
Vitamina E (mg):tr 


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       0.5
Lisina:153 
Istidina:255 
Arginina:5110.2 
Acido aspartico:8416.8 
Treonina:193.8 
Serina:336.6 
Acido glutamico:14328.6 
Prolina:234.6 
Glicina:214.2 
Alanina:295.8 
Cistina:112.2 
Valina:193.8 
Metionina:234.6 
Isoleucina:61.2 
Leucina:142.8 
Tirosina:122.4 
Fenilalanina:142.8 
Triptofano:30.6 
Indice Chimico:42  
Aminoacido limitante:Leu.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.1
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g): 


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