Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Bovino adulto o vitellone - tagli anteriori
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento101120
Nome ScientificoBos taurus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 57%
Lipidi 43%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):  
Acqua (g):  
Proteine (g):20.5 
Lipidi(g):7 
Colesterolo (mg):59 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):145 
Energia (kJ):607 
Sodio (mg):43 
Potassio (mg):291 
Ferro (mg):1.3 
Calcio (mg):10 
Fosforo (mg):180 
Magnesio (mg):17 
Zinco (mg):4.47 
Rame (mg):0.05 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.15 
Niacina (mg):4.8 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       20.5
Lisina:18178.86 
Istidina:7173.5 
Arginina:13076.38 
Acido aspartico:19649.58 
Treonina:8424.11 
Serina:8073.94 
Acido glutamico:341016.63 
Prolina:9584.67 
Glicina:12456.07 
Alanina:12866.27 
Cistina:2311.13 
Valina:9654.71 
Metionina:5632.75 
Isoleucina:8814.3 
Leucina:16868.22 
Tirosina:6703.27 
Fenilalanina:8053.93 
Triptofano:1860.91 
Indice Chimico:83  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       7
Saturi totali (%):2.2
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.15
C16:01.14
C18:00.79
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.27
C14:10.22
C16:10.15
C18:11.54
C20:10
C22:10.17
Polinsaturi totali (%):1.55
C18:20.77
C18:30.13
C20:40.23
C20:50.09
C22:60.09
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.7


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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