Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Bovino adulto o vitellone - noce - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento101200
Nome ScientificoBos taurus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 80%
Lipidi 20%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):75.4 
Proteine (g):21.3 
Lipidi(g):2.3 
Colesterolo (mg):  
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):106 
Energia (kJ):443 
Sodio (mg):40 
Potassio (mg):337 
Ferro (mg):1.3 
Calcio (mg):4 
Fosforo (mg):200 
Magnesio (mg):18 
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.17 
Niacina (mg):5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       21.3
Lisina:19388.96 
Istidina:8223.83 
Arginina:12786.16 
Acido aspartico:20669.68 
Treonina:8694.08 
Serina:8713.95 
Acido glutamico:363216.51 
Prolina:8754.21 
Glicina:10595.22 
Alanina:13106.14 
Cistina:2321.04 
Valina:10294.67 
Metionina:6112.87 
Isoleucina:9204.29 
Leucina:18328.33 
Tirosina:7543.37 
Fenilalanina:8693.99 
Triptofano:2391.08 
Indice Chimico:98  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2.3
Saturi totali (%):0.77
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.05
C16:00.4
C18:00.28
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.75
C14:10.04
C16:10.06
C18:10.58
C20:10
C22:10.06
Polinsaturi totali (%):0.46
C18:20.22
C18:30.04
C20:40.06
C20:50.05
C22:60.03
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.6


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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