Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Bovino adulto o vitellone - sottofesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile]
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento101220
Nome ScientificoBos taurus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 79%
Lipidi 21%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):74.6 
Proteine (g):22 
Lipidi(g):2.6 
Colesterolo (mg):  
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):111 
Energia (kJ):466 
Sodio (mg):41 
Potassio (mg):342 
Ferro (mg):1.8 
Calcio (mg):4 
Fosforo (mg):206 
Magnesio (mg):18 
Zinco (mg):4 
Rame (mg):0.05 
Selenio (µg):3 
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.17 
Niacina (mg):5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       22
Lisina:20029.25 
Istidina:8493.96 
Arginina:13206.36 
Acido aspartico:213410 
Treonina:8984.22 
Serina:9004.08 
Acido glutamico:375117.05 
Prolina:9044.35 
Glicina:10935.39 
Alanina:13536.34 
Cistina:2401.07 
Valina:10634.82 
Metionina:6312.97 
Isoleucina:9504.43 
Leucina:18928.61 
Tirosina:7793.48 
Fenilalanina:8984.12 
Triptofano:2461.12 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2.6
Saturi totali (%):0.87
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.06
C16:00.45
C18:00.31
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.85
C14:10.04
C16:10.07
C18:10.65
C20:10
C22:10.06
Polinsaturi totali (%):0.52
C18:20.24
C18:30.05
C20:40.07
C20:50.06
C22:60.03
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.6


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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