Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Vitello, filetto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale]
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento101521
Nome ScientificoBos taurus
Noteil vitello viene macellato a circa 120 giorni


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 60%
Lipidi 40%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):56.9 
Proteine (g):38.6 
Lipidi(g):11.5 
Colesterolo (mg):99 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):258 
Energia (kJ):1079 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):  
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       38.6
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       11.5
Saturi totali (%):4.82
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.34
C16:02.89
C18:01.4
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):5.47
C14:10.16
C16:10.68
C18:14.52
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.47
C18:20.22
C18:30.14
C20:40.11
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.1


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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