Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Cavallo
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento103010
Nome ScientificoEquus cabalus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 56%
Lipidi 42%
Carboidrati 2%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 30g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 30g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):22.47 
Proteine (g):5.94 
Lipidi(g):2.04 
Colesterolo (mg):18.3 
Carboidrati disponibili (g):0.18 
Amido (g):0.15glicogeno
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):42.9 
Energia (kJ):179.1 
Sodio (mg):22.2 
Potassio (mg):99.3 
Ferro (mg):1.17 
Calcio (mg):1.2 
Fosforo (mg):69.3 
Magnesio (mg):8.7 
Zinco (mg):1.116 
Rame (mg):0.06 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.012 
Riboflavina (mg):0.054 
Niacina (mg):1.662 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       5.94
Lisina:4712.376 
Istidina:2701.362 
Arginina:3481.755 
Acido aspartico:5312.679 
Treonina:2521.272 
Serina:2071.044 
Acido glutamico:8494.281 
Prolina:2671.347 
Glicina:3121.572 
Alanina:2701.362 
Cistina:600.303 
Valina:2881.452 
Metionina:1440.726 
Isoleucina:2731.377 
Leucina:4562.301 
Tirosina:2011.014 
Fenilalanina:2461.242 
Triptofano:450.228 
Indice Chimico:20.7  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/30g di parte edibile
Lipidi totali(%):       2.04
Saturi totali (%):0.648
C4:0÷C10:00
C12:00.003
C14:00.072
C16:00.495
C18:00.069
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.867
C14:10.009
C16:10.192
C18:10.636
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.348
C18:20.225
C18:30.093
C20:40.021
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.15


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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