Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
Sapermangiare in video
Tabelle di composizione degli alimenti
Maiale, leggero, coscio
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento105200
Nome ScientificoSus scrofa domestica


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 74%
Lipidi 26%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):87 
Acqua (g):75.2 
Proteine (g):20.2 
Lipidi(g):3.2 
Colesterolo (mg):64 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):110 
Energia (kJ):459 
Sodio (mg):76 
Potassio (mg):370 
Ferro (mg):1.6 
Calcio (mg):12 
Fosforo (mg):233 
Magnesio (mg):17 
Zinco (mg):2.4 
Rame (mg):0.15 
Selenio (µg):14 
Tiamina (mg):1.35 
Riboflavina (mg):0.2 
Niacina (mg):4.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       20.2
Lisina:16978.4 
Istidina:7013.47 
Arginina:12706.29 
Acido aspartico:206610.23 
Treonina:9094.5 
Serina:8264.09 
Acido glutamico:299414.82 
Prolina:8464.19 
Glicina:10405.15 
Alanina:12426.15 
Cistina:2421.2 
Valina:11735.81 
Metionina:5452.7 
Isoleucina:10425.16 
Leucina:15897.87 
Tirosina:6443.19 
Fenilalanina:7393.66 
Triptofano:2221.1 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3.2
Saturi totali (%):1.13
C4:0÷C10:00
C12:00.16
C14:0 
C16:00.6
C18:00.37
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.53
C14:10
C16:1 
C18:10.53
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.26
C18:20.82
C18:30.11
C20:40.24
C20:50.03
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1.1


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


CREDITS | CONTATTACI
Aut. SIAE n. 1647/I/ 1697