Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Maiale, leggero, bistecca cruda
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento105230
Nome ScientificoSus scrofa domestica


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 54%
Lipidi 46%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):74 
Acqua (g):69.6 
Proteine (g):21.3 
Lipidi(g):8 
Colesterolo (mg):62 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):157 
Energia (kJ):658 
Sodio (mg):56 
Potassio (mg):290 
Ferro (mg):0.8 
Calcio (mg):8 
Fosforo (mg):160 
Magnesio (mg):17 
Zinco (mg):1.6 
Rame (mg):0.13 
Selenio (µg):14 
Tiamina (mg):0.8 
Riboflavina (mg):0.7 
Niacina (mg):3 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       21.3
Lisina:18778.81 
Istidina:8173.84 
Arginina:13356.27 
Acido aspartico:213310.01 
Treonina:9414.42 
Serina:9024.23 
Acido glutamico:325715.29 
Prolina:8493.99 
Glicina:10224.8 
Alanina:12525.88 
Cistina:2921.37 
Valina:12185.72 
Metionina:5912.77 
Isoleucina:11395.35 
Leucina:17418.13 
Tirosina:6853.22 
Fenilalanina:8343.92 
Triptofano:2171.02 
Indice Chimico:93  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       8
Saturi totali (%):3.66
C4:0÷C10:00
C12:00.23
C14:00.32
C16:01.9
C18:01.13
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.49
C14:10
C16:10.15
C18:12.21
C20:10.13
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.47
C18:21.45
C18:30.01
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.4


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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