Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Maiale, pesante, spalla
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento105800
Nome ScientificoSus scrofa domestica


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 49%
Lipidi 51%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):94 
Acqua (g):70.6 
Proteine (g):19 
Lipidi(g):8.9 
Colesterolo (mg):83 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):156 
Energia (kJ):653 
Sodio (mg):73 
Potassio (mg):220 
Ferro (mg):1.2 
Calcio (mg):6 
Fosforo (mg):150 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.26 
Riboflavina (mg):0.34 
Niacina (mg):3 
Vitamina A retinolo eq. (µg):6 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       19
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       8.9
Saturi totali (%):2.97
C4:0÷C10:00
C12:00.06
C14:00.11
C16:01.77
C18:01
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):3.54
C14:10
C16:10.16
C18:13.29
C20:10.09
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.63
C18:21.33
C18:30.1
C20:40.18
C20:50.02
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.5


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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