Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Pollo intero con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura]
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106203
Nome ScientificoGallus gallus
Notesono escluse le interiora, la testa e le zampe


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 54%
Lipidi 46%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):73 
Acqua (g):61.6 
Proteine (g):27.1 
Lipidi(g):10.2 
Colesterolo (mg):119 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):200 
Energia (kJ):838 
Sodio (mg):93 
Potassio (mg):366 
Ferro (mg):1.1 
Calcio (mg):20 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):31 
Zinco (mg):1.86 
Rame (mg):0.15 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       27.1
Lisina:24318.97 
Istidina:8923.29 
Arginina:18646.88 
Acido aspartico:26239.68 
Treonina:12474.6 
Serina:11924.4 
Acido glutamico:386714.27 
Prolina:11734.33 
Glicina:14935.51 
Alanina:16486.08 
Cistina:3201.18 
Valina:14555.37 
Metionina:8273.05 
Isoleucina:13394.94 
Leucina:21607.97 
Tirosina:9133.37 
Fenilalanina:11004.06 
Triptofano:3041.12 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       10.2
Saturi totali (%):3.04
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.12
C16:01.88
C18:01.01
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.91
C14:10.02
C16:10.4
C18:12.4
C20:10.06
C22:10
Polinsaturi totali (%):2.66
C18:21.31
C18:30.07
C20:40.62
C20:50.05
C22:60.16
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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