Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Pollo, fuso senza pelle crudo
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106410
Nome ScientificoGallus gallus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 69%
Lipidi 31%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):66 
Acqua (g):77 
Proteine (g):18.5 
Lipidi(g):3.7 
Colesterolo (mg):88 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):107 
Energia (kJ):449 
Sodio (mg):86 
Potassio (mg):355 
Ferro (mg):1 
Calcio (mg):13 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):23 
Zinco (mg):1.9 
Rame (mg):0.16 
Selenio (µg):10 
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       18.5
Lisina:16588.96 
Istidina:5422.93 
Arginina:12126.55 
Acido aspartico:17789.61 
Treonina:8924.82 
Serina:8384.53 
Acido glutamico:273814.8 
Prolina:7864.25 
Glicina:9605.19 
Alanina:11416.17 
Cistina:2331.26 
Valina:9885.34 
Metionina:5813.14 
Isoleucina:9535.15 
Leucina:15268.25 
Tirosina:6383.45 
Fenilalanina:7594.1 
Triptofano:2041.1 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3.7
Saturi totali (%):1.08
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.07
C16:00.58
C18:00.43
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):1.06
C14:10.04
C16:10.18
C18:10.83
C20:10.01
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.98
C18:20.53
C18:30.03
C20:40.21
C20:50.02
C22:60.05
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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