Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Tacchino, fesa cruda
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106850
Nome ScientificoMeleagris gallopavo


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 90%
Lipidi 10%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):73.9 
Proteine (g):24 
Lipidi(g):1.2 
Colesterolo (mg):50 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):107 
Energia (kJ):447 
Sodio (mg):52 
Potassio (mg):382 
Ferro (mg):0.8 
Calcio (mg):8 
Fosforo (mg):200 
Magnesio (mg):32 
Zinco (mg):1.1 
Rame (mg):0.07 
Selenio (µg):7 
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.2 
Niacina (mg):6.7 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       24
Lisina:22549.39 
Istidina:9223.84 
Arginina:15366.4 
Acido aspartico:241710.07 
Treonina:12025.01 
Serina:10684.45 
Acido glutamico:351114.63 
Prolina:8933.72 
Glicina:10304.29 
Alanina:15126.3 
Cistina:2831.18 
Valina:14165.9 
Metionina:6982.91 
Isoleucina:12105.04 
Leucina:20028.34 
Tirosina:8143.39 
Fenilalanina:9704.04 
Triptofano:2861.25 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       1.2
Saturi totali (%):0.38
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.03
C16:00.21
C18:00.13
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.31
C14:10.01
C16:10.03
C18:10.25
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.34
C18:20.19
C18:30.01
C20:40.07
C20:5 
C22:60.03
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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