Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Tacchino, fesa, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale]
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106856
Nome ScientificoMeleagris gallopavo


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 90%
Lipidi 10%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):67.5 
Proteine (g):29.6 
Lipidi(g):1.4 
Colesterolo (mg):62 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):131 
Energia (kJ):548 
Sodio (mg):68 
Potassio (mg):457 
Ferro (mg):1.5 
Calcio (mg):11 
Fosforo (mg):230 
Magnesio (mg):39 
Zinco (mg):1.28 
Rame (mg):0.08 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.1 
Niacina (mg):10.8 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       29.6
Lisina:26408.92 
Istidina:10243.46 
Arginina:18776.34 
Acido aspartico:301610.19 
Treonina:12824.33 
Serina:12284.15 
Acido glutamico:456715.43 
Prolina:12554.24 
Glicina:12224.13 
Alanina:17886.04 
Cistina:3851.3 
Valina:16495.57 
Metionina:8202.77 
Isoleucina:15575.26 
Leucina:25198.51 
Tirosina:10363.5 
Fenilalanina:11934.03 
Triptofano:3371.23 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       1.4
Saturi totali (%):0.43
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.02
C16:00.23
C18:00.16
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.37
C14:10.01
C16:10.04
C18:10.3
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.38
C18:20.21
C18:30.01
C20:4 
C20:5 
C22:60.04
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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