Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Tacchino, fuso, con pelle crudo
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106900
Nome ScientificoMeleagris gallopavo


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 57%
Lipidi 43%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):74 
Acqua (g):74.7 
Proteine (g):17.9 
Lipidi(g):6 
Colesterolo (mg):73 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):126 
Energia (kJ):526 
Sodio (mg):88 
Potassio (mg):274 
Ferro (mg):0.9 
Calcio (mg):9 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):19 
Zinco (mg):2.77 
Rame (mg):0.11 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       17.9
Lisina:15918.89 
Istidina:5122.86 
Arginina:12406.93 
Acido aspartico:17659.86 
Treonina:8634.82 
Serina:8114.53 
Acido glutamico:261914.63 
Prolina:7524.2 
Glicina:9335.21 
Alanina:11066.18 
Cistina:2091.17 
Valina:9185.13 
Metionina:5322.97 
Isoleucina:8955 
Leucina:14147.9 
Tirosina:5843.26 
Fenilalanina:7023.92 
Triptofano:1700.95 
Indice Chimico:86  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       6
Saturi totali (%):1.91
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.09
C16:01.04
C18:00.76
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):1.81
C14:10.07
C16:10.23
C18:11.48
C20:10.02
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.7
C18:21.12
C18:30.08
C20:40.26
C20:50.02
C22:60.08
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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