Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Tacchino, sovracoscio, senza pelle crudo
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento106960
Nome ScientificoMeleagris gallopavo


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 62%
Lipidi 38%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):86 
Acqua (g):74.8 
Proteine (g):18.5 
Lipidi(g):5.1 
Colesterolo (mg):71 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):120 
Energia (kJ):502 
Sodio (mg):75 
Potassio (mg):320 
Ferro (mg):1 
Calcio (mg):6 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):23 
Zinco (mg):2.68 
Rame (mg):0.12 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       18.5
Lisina:16849.1 
Istidina:5222.82 
Arginina:12516.76 
Acido aspartico:17529.47 
Treonina:9605.19 
Serina:7884.26 
Acido glutamico:271214.66 
Prolina:7834.23 
Glicina:9605.19 
Alanina:10995.94 
Cistina:2151.16 
Valina:9755.27 
Metionina:5863.17 
Isoleucina:9605.19 
Leucina:14808 
Tirosina:6333.42 
Fenilalanina:7514.06 
Triptofano:2111.14 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       5.1
Saturi totali (%):1.91
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.08
C16:00.97
C18:00.84
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):1.31
C14:10.01
C16:10.17
C18:11.09
C20:10.02
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.28
C18:20.95
C18:30.06
C20:40.18
C20:50.01
C22:60.05
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.7


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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