Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Daino
CategoriaCarni Fresche
Codice Alimento108100
Nome ScientificoDama dama


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 89%
Lipidi 11%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):75.8 
Proteine (g):21 
Lipidi(g):1.2 
Colesterolo (mg):  
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):95 
Energia (kJ):397 
Sodio (mg):81 
Potassio (mg):349 
Ferro (mg):2.8 
Calcio (mg):16 
Fosforo (mg):403 
Magnesio (mg):28 
Zinco (mg):2.7 
Rame (mg):0.33 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.22 
Riboflavina (mg):0.48 
Niacina (mg):6.4 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):  
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       21
Lisina:16387.8 
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:8824.2 
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:10294.9 
Metionina:6933.3 
Isoleucina:9664.6 
Leucina:20799.9 
Tirosina:   
Fenilalanina:18698.9 
Triptofano:2521.2 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       1.2
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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