Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Prosciutto crudo di Parma
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento110510
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 38%
Lipidi 62%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):50.6 
Proteine (g):25.5 
Lipidi(g):18.4 
Colesterolo (mg):72 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):268 
Energia (kJ):1120 
Sodio (mg):2578 
Potassio (mg):373 
Ferro (mg):0.7 
Calcio (mg):16 
Fosforo (mg):261 
Magnesio (mg):26 
Zinco (mg):3.23 
Rame (mg):0.17 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):1.77 
Riboflavina (mg):0.2 
Niacina (mg):5.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       25.5
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       18.4
Saturi totali (%):6.15
C4:0÷C10:00
C12:00.01
C14:00.21
C16:03.93
C18:01.95
C20:00.03
C22:0tr
Monoinsaturi totali (%):8.4
C14:10
C16:10.53
C18:17.67
C20:10.19
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.6
C18:21.58
C18:30
C20:40.01
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.3


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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