Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Prosciutto crudo San Daniele
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento110530
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 35%
Lipidi 65%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):42.8 
Proteine (g):28.3 
Lipidi(g):23 
Colesterolo (mg):69 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):320 
Energia (kJ):1340 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       28.3
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       23
Saturi totali (%):7.56
C4:0÷C10:00
C12:00.02
C14:00.28
C16:04.93
C18:02.46
C20:00.05
C22:00.01
Monoinsaturi totali (%):9.81
C14:10
C16:10.73
C18:19.52
C20:10.15
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.95
C18:21.91
C18:30.01
C20:40.02
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.3


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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