Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Salame cacciatore
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento110610
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 27%
Lipidi 72%
Carboidrati 1%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):30.6 
Proteine (g):28.5 
Lipidi(g):34 
Colesterolo (mg):99 
Carboidrati disponibili (g):1.2 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):1.2 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):425 
Energia (kJ):1776 
Sodio (mg):1498 
Potassio (mg):435 
Ferro (mg):1.7 
Calcio (mg):43 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):34 
Zinco (mg):3.6 
Rame (mg):0.17 
Selenio (µg):3.1 
Tiamina (mg):0.28 
Riboflavina (mg):0.16 
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       28.5
Lisina:23848.36 
Istidina:9783.43 
Arginina:17486.13 
Acido aspartico:27419.61 
Treonina:12834.5 
Serina:11784.13 
Acido glutamico:428715.03 
Prolina:13584.76 
Glicina:15715.51 
Alanina:16685.85 
Cistina:3391.19 
Valina:15265.35 
Metionina:7042.47 
Isoleucina:13554.75 
Leucina:12908.03 
Tirosina:9953.49 
Fenilalanina:11894.17 
Triptofano:2941.03 
Indice Chimico:94  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       34
Saturi totali (%):10.8
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.58
C16:06.72
C18:03.41
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):16.33
C14:10
C16:11
C18:114.91
C20:10.35
C22:10
Polinsaturi totali (%):4.9
C18:24.17
C18:30.21
C20:40.29
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.5


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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