Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Salsiccia di suino, fresca, cotta, saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento110716
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 27%
Lipidi 73%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):46.3 
Proteine (g):22.2 
Lipidi(g):26.1 
Colesterolo (mg):  
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):324 
Energia (kJ):1354 
Sodio (mg):1273 
Potassio (mg):231 
Ferro (mg):4 
Calcio (mg):53 
Fosforo (mg):220 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.5 
Riboflavina (mg):0.1 
Niacina (mg):5.1 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       22.2
Lisina:18148.17 
Istidina:7713.47 
Arginina:15216.85 
Acido aspartico:21239.56 
Treonina:9574.31 
Serina:9684.36 
Acido glutamico:337515.2 
Prolina:11215.05 
Glicina:13856.24 
Alanina:13986.3 
Cistina:2751.24 
Valina:11175.03 
Metionina:5672.55 
Isoleucina:10464.71 
Leucina:17577.91 
Tirosina:7583.14 
Fenilalanina:8843.98 
Triptofano:1930.87 
Indice Chimico:79  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       26.1
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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