Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Speck
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento110800
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 37%
Lipidi 62%
Carboidrati 1%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):44.7 
Proteine (g):28.3 
Lipidi(g):20.9 
Colesterolo (mg):90 
Carboidrati disponibili (g):0.5 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0.5 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):303 
Energia (kJ):1268 
Sodio (mg):1557 
Potassio (mg):484 
Ferro (mg):1.6 
Calcio (mg):11 
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):29 
Zinco (mg):2.5 
Rame (mg):0.13 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.14 
Riboflavina (mg):0.14 
Niacina (mg):1.14 
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       28.3
Lisina:24168.55 
Istidina:10683.78 
Arginina:17016.02 
Acido aspartico:27369.68 
Treonina:12834.54 
Serina:11223.97 
Acido glutamico:431215.26 
Prolina:12974.59 
Glicina:14555.15 
Alanina:16625.88 
Cistina:2941.04 
Valina:15855.61 
Metionina:7772.75 
Isoleucina:13854.9 
Leucina:23268.23 
Tirosina:10483.71 
Fenilalanina:11564.04 
Triptofano:3141.11 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       20.9
Saturi totali (%):5.72
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.28
C16:03.71
C18:01.73
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):9.44
C14:10
C16:10.59
C18:18.4
C20:10.45
C22:10
Polinsaturi totali (%):3.91
C18:23.13
C18:30.16
C20:40.39
C20:50.05
C22:60.18
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.7


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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