Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Carne bovina in gelatina, in scatola
CategoriaCarni Trasformate e Conservate
Codice Alimento113010
Nome ScientificoBos taurus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 76%
Lipidi 24%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):83.2 
Proteine (g):12.6 
Lipidi(g):1.8 
Colesterolo (mg):29 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):67 
Energia (kJ):279 
Sodio (mg):656 
Potassio (mg):74 
Ferro (mg):1.2 
Calcio (mg):8 
Fosforo (mg):100 
Magnesio (mg):8 
Zinco (mg):2.98 
Rame (mg):0.15 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.15 
Riboflavina (mg):0.18 
Niacina (mg):4.7 
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       12.6
Lisina:10718.51 
Istidina:3893.09 
Arginina:8206.51 
Acido aspartico:11759.33 
Treonina:5634.47 
Serina:5504.37 
Acido glutamico:195615.54 
Prolina:5734.55 
Glicina:6435.11 
Alanina:7245.75 
Cistina:1491.18 
Valina:6805.4 
Metionina:3582.84 
Isoleucina:5894.68 
Leucina:10318.19 
Tirosina:4663.7 
Fenilalanina:5624.46 
Triptofano:1261 
Indice Chimico:91  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       1.8
Saturi totali (%):0.65
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.03
C16:00.33
C18:00.25
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.59
C14:10
C16:10.05
C18:10.51
C20:10.01
C22:10.01
Polinsaturi totali (%):0.25
C18:20.11
C18:30.05
C20:40.01
C20:50.04
C22:60.02
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.4


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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