Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
Sapermangiare in video
Tabelle di composizione degli alimenti
Fegato di bovino
CategoriaFrattaglie
Codice Alimento115320
Nome ScientificoBos taurus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 56%
Lipidi 28%
Carboidrati 16%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):70 
Proteine (g):20 
Lipidi(g):4.4 
Colesterolo (mg):191 
Carboidrati disponibili (g):5.9 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):5.9 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):142 
Energia (kJ):593 
Sodio (mg):81 
Potassio (mg):320 
Ferro (mg):8.8 
Calcio (mg):7 
Fosforo (mg):350 
Magnesio (mg):18 
Zinco (mg):6 
Rame (mg):3.7 
Selenio (µg):42 
Tiamina (mg):0.26 
Riboflavina (mg):3.3 
Niacina (mg):13.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):16500pu? variare da 11000-37000
Vitamina C (mg):31 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       20
Lisina:15307.65 
Istidina:5362.68 
Arginina:12306.15 
Acido aspartico:18949.47 
Treonina:9364.68 
Serina:10605.3 
Acido glutamico:256012.8 
Prolina:   
Glicina:12206.1 
Alanina:12806.4 
Cistina:2201.1 
Valina:12926.46 
Metionina:4702.35 
Isoleucina:10705.35 
Leucina:18869.43 
Tirosina:6503.25 
Fenilalanina:10405.2 
Triptofano:3101.55 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       4.4
Saturi totali (%):1.34
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.02
C16:00.54
C18:00.76
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.77
C14:10
C16:10.06
C18:10.68
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.13
C18:20.49
C18:30.05
C20:40.3
C20:50.01
C22:60.08
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.8


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


CREDITS | CONTATTACI
Aut. SIAE n. 1647/I/ 1697