Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Anguilla di mare
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento120240
Nome ScientificoAnguilla anguilla


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 25%
Lipidi 74%
Carboidrati 1%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):70 
Acqua (g):62.8 
Proteine (g):14.6 
Lipidi(g):19.6 
Colesterolo (mg):88 
Carboidrati disponibili (g):0.7 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0.7 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):237 
Energia (kJ):993 
Sodio (mg):87 
Potassio (mg):270 
Ferro (mg):0.6 
Calcio (mg):17 
Fosforo (mg):223 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.18 
Riboflavina (mg):0.32 
Niacina (mg):2.6 
Vitamina A retinolo eq. (µg):9801valore medio; il contenuto in retinolo equivalenti varia con il peso e l'et? dell'anguilla
Vitamina C (mg):2 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       14.6
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       19.6
Saturi totali (%):5.27
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.57
C16:03.43
C18:00.85
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):8.58
C14:10
C16:11.72
C18:16.57
C20:10.24
C22:10.05
Polinsaturi totali (%):4.56
C18:20.43
C18:30.21
C20:40.47
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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