Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Cefalo muggine, uova [bottarga]
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento120590
Nome ScientificoMugil cephalus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 38%
Lipidi 62%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):30.5 
Proteine (g):35.5 
Lipidi(g):25.7 
Colesterolo (mg):440 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):373 
Energia (kJ):1562 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       35.5
Lisina:34979.85 
Istidina:   
Arginina:19385.46 
Acido aspartico:27237.67 
Treonina:15164.27 
Serina:19175.4 
Acido glutamico:453012.76 
Prolina:368810.39 
Glicina:18395.18 
Alanina:24536.91 
Cistina:5541.56 
Valina:15694.42 
Metionina:8242.32 
Isoleucina:17574.95 
Leucina:28227.95 
Tirosina:14664.13 
Fenilalanina:16974.78 
Triptofano:5471.54 
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       25.7
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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