Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Merluzzo o nasello, surgelato, filetti
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento121430
Nome ScientificoMerluccius merluccius


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 92%
Lipidi 8%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):83.9 
Proteine (g):15.6 
Lipidi(g):0.6 
Colesterolo (mg):49 
Carboidrati disponibili (g):0 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):0 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):68 
Energia (kJ):284 
Sodio (mg):68 
Potassio (mg):310 
Ferro (mg):0.3 
Calcio (mg):11 
Fosforo (mg):160 
Magnesio (mg):19 
Zinco (mg):1.9 
Rame (mg):0.28 
Selenio (µg):16.5 
Tiamina (mg):0.06 
Riboflavina (mg):0.05 
Niacina (mg):1.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):0 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       15.6
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.6
Saturi totali (%):0.11
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.01
C16:00.08
C18:00.02
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.11
C14:10
C16:10.01
C18:10.06
C20:10.02
C22:10.02
Polinsaturi totali (%):0.21
C18:20
C18:30
C20:40.01
C20:50.03
C22:60.15
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1.9


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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